In allevamento, i pesci sono soggetti a numerosi fattori/procedure che influenzano negativamente il loro benessere. Lo studio della risposta allo stress determinato dall’esposizione controllata a questi fattori e la valutazione delle performance di crescita in caso di esposizione prolungata allo stress in specie d’interesse commerciale come il branzino e l’orata consente, oltre che di approfondire le conoscenze sulle diverse specie, anche di ottimizzare i protocolli di allevamento. La valutazione del benessere nelle diverse fasi di sviluppo (larva, giovanile, adulto) viene effettuata mediante il monitoraggio di parametri fisiologici e morfologici.